Максим Бехар приканва с книга на кулинарно пътешествие в Сейшели в предаването „Classic Дестинация“ на радио ClassicFM

Водещ: Време е за нашето радио пътешествие. Отмина Деня на Африка, който бе отбелязан в сърцето на София със специален еднодневен фестивал. Събитието бе открито от вицепрезидента на Република България г-жа Илияна Йотова. На проявата присъстваха всички дипломати, посланици на страните от Африка, акредитирани в България, както и почетните консули на съответните държави. Една от най-атрактивните дестинации за българите е Сейшелските острови. По време на тазгодишният пролетен панаир на книгата Почетният Генерале консул на Република Сейшели Максим Бехар, представи своята новата „Сейшелски рецепти и още за „Рая на Земята“. Това е кулинарно пътешествие из дебрите на островният рай. В книгата ще откриете вълшебството на сейшелската кухня и можете да се насладите на автентични рецепти предавани от поколения на поколения. Повече за Деня на Африка, „Сейшелски рецепти и още за „Рая на Земята“ чуйте от Почетният Генерален консул на Република Сейшели у нас Максим Бехар.

Максим: Честит дена на Африка, честит празник на всички африканци, които са в България. Това е един прекрасен празник, защото днес е 60 годишнината от основаването на африканският съюз т.е. един символ на обединение на най-различни хора, култури, истории, нрави, емоции. Африка знаете колко много различни държави, племена има и преди 60 години са се обединили в една организация. И това е един добър пример за нас в България и къде ли не по света. Книгата за една седмица изчерпа целият си тираж казва се „Сейшелски рецепти и още за „Рая на Земята“. Събирателно на всичко това, което са Сейшели по възможно най-краткият начин. Има 25 рецепти, които аз съм си харесал и смятам, че са най-вкусни, интересни и приложими в България. За всяка една от тях продуктите могат да бъдат намерени в България и подправките. Ако ли не всичко от тях може да бъде закупено онлайн. Разказал съм истории какво е в Сейшели и много разкази за хората, защото една държава, място, дестинация винаги се оценява по три основни фактора. И те са природата или нещата, които могат да се видят там, хората и храната. Започнах с храната в книгата, защото за моя лека изненада се оказа наистина много привлекателна. Във всяка една екзотична държава, вярно че Сейшели имат 3 от 5 най-хубави плажове на света, вярно че са супер чиста и екологична държава, много приятна. Природата и е доста богата, един сезон, но когато човек се върне отново в България си казва: „Ех тази риба Тон, тези стекове или банани. Това което го ядохме беше много вкусно.“ и затова започнах с храната.

Водещ: Много често сигурно Ви питат, кое традиционното ястие на Сейшелските острови? Ако трябва да изберете само едно, но очевидно не е само едно?

Максим: Не знам дали имат традиционно ястие като едно, но традиционната храна това е креолската кухня, която има много риба, пиле, подправки. Които са главно индийски тук там някоя китайска малко по-пикантна кухня. И когато съм на Сейшели и се запозная с нов човек и той ми каже: „Заповядай вкъщи на вечеря много ще се радвам жена ми и децата да се запознаят с теб.“. И когато го попитам, „Какво ще сготвиш?“ той отговаря: „Пиле с къри.“. Нямам представа, защо точно пиле с къри, винаги ме канят на пиле с къри. Аз обожавам прясната риба Тон. Има много различни риби, но прясна риба Тон да направиш стек е много лесно, бързо и супер вкусно.

Водещ: Във вашата книга забелязваме освен рецепти, прекрасни снимки, но и един малък речник на креолски.

Максим: Има речник с основните креолски думи около 25-30, които всеки трябва да знае. Как да каже „Добър ден, довиждане“, всичко това на практика е френски език, който обаче е леко направен на Сейшелски. Да включително съм направил описани на всички продукти, които не са познати в България на всички видове риба, защото ми се искаше, човек като си вземе тази книга и си я занесе вкъщи да е все едно си носи Сейшели вкъщи. Да има всичко вътре речника, рецептите, интересните истории и описанието. Не е правена до сега такава книга в България, оказа се че готварска книга дори и на Сейшели има не повече от 2-3. Сега в момента се превежда на креолски, но последните 10-15 години никой не е издавана готварска книга дори и на Сейшели. И ето оказа се един много добър проект, ще направим съвсем скоро второ издание. Вероятно ще допълня с още по-интересни истории от самите Сейшели и така искам да направя тази държава по-близка до България. Между временно книгата излиза на английски превежда се в момента на френски и така ще има повече информация кратка, точна и ясна по целият свят.

Водещ: Символът на Сейшели е прочутият „Coco de mer”.

Максим: Това е кокосов орех „Coco de mer”, който означава кокос от морето. Той има причудливата форма на женски торс, това е женският „Coco de mer”. Има мъжки„Coco de mer”, който пък вече има съответната релевантна форма, за да е мъжки. Формата му е колкото една голяма краставица.

Водещ: Разрешено ли е да се готви?

Максим: Не в никакъв случай, няма как да се готви. Да, той се разрязва, за да изтече течността. Не бих казал млякото, защото млякото на кокосовия орех се намира в самия орех. След като се стърже ореха и се пресова тогава вече излиза самото кокосово мляко. Вътре кокосовия орех е пълен с течност, нещо като вода, която попива от стените на кокосовия орех. Сега „Coco de mer” расте на едно място в света и това е остров Пралин, който е вторият по големина остров. Износът от Сейшели е разрешен само с разрешение от министерството на културата. Със специален сертификат и подпис. Може да се купи навсякъде или почти навсякъде. Главно в магазините за сувенири обаче износът му е лимитиран и е контролиран. Така че той не може да се използва за нищо друго освен за сувенир. Много е скъп, в момента най-евтиният „Coco de mer” е около 1000 долара и съответните разрешения трябва да се вземат. Слагаш си го в багажа, носиш си го вкъщи и си украсяваш хола, дневната, кухнята или където искаш и това е единственото му предназначение. Обаче на времето, 17 век, когато французите се заселили безлюдните тогава сейшелски острови заедно със своите роби от Африка. Те са заселили първо основния остров Махе и както си стояли на брега тези кокосови орехи са идвали от другия остров Пралин. Те не са знаели какво е това затова са ги нарекли „кокос от морето”. Но твърдо са вярвали, че това е афродизиак. И тъй като няма какво да ги направят – те не стават за ядене, не стават за нищо друго са ги използвали за посуда, за да си слагат храната в тях и да сервират храната и робите са сервирали на френските колонизатори тогава и мисионери е имало също много, в тези природни чинии. И те са вярвали, че способностите на афродизиака се просмукват в тази храна и така е останала мантрата, че „Coco de mer” освен всичко друго е и афродизиак. Между другото много плодове на Сейшели като отида и попитам примерно passion fruit за какво е и те казват за здраве и е афродизиак. Даже имах случай веднъж на плажа си купувах минерална вода. Те казаха много е хубава, много е хубава и аз ги попитах защо е по-хубава от другата и те казаха сейшелската вода е афродизиак! И си казах боже мой тези хора ще ми вземат хляба, защото всъщност това е маркетинг. И така на „Coco de mer“ се носи славата на афродизиак.

Водещ: Но Сейшели превърнаха ли се в афродизиак за българските туристи?

Максим Бехар: Последните 2-3 години категорично. Работя на тази тема вече 20 години без няколко месеца. И изведнъж след пандемията понеже българските туристи и не чак толкова туристите, пандемията ги завари тук в апартаментите им, в къщите им, затворени, по селата им и като свърши пандемията тръгнаха на български както се казва като „отвързани“. И изведнъж едни дестинации като Занзибар, като Малдиви, които не са били чак толкова популярни – и Сейшели включително станаха изключително популярни и целият този интерес, всички тези снимки и филми, които съм правил през годините явно са достигнали точката на добро натрупване, защото имахме през миналата година 5 чартъра за Сейшели. Тази година имахме два. Ще имаме още. Интереса към Сейшели се засили многократно. По статистика миналата година, Сейшели, 2022, са били 500 процента повече туристи от България в сравнение с 2019 – годината преди ковид. Този интерес продължава и като че ли цялата държава не знам дали афродизиак, но интересът към нея се увеличи многократно и това много ме радва. Все повече българи откриват Сейшели. Целта да напиша тази книга „Сейшелските рецепти и историите от рая на Земята“ беше породена и от този интерес.

Водещ: Нужна ли е виза и кога да тръгнем към Сейшели – това лято или през есента и зимата?

Максим Бехар: Не е нужна виза. На Сейшели може да има туристически престой до 90 дни без виза. Така че до 90 дни може всеки един от вашите слушатели, приятели, познати и колеги да си направи прекрасна почивка на Сейшели. Сезонът е един, няма сезони на Сейшели, те са на Екватора, седем градуса южно от Екватора. Няма абсолютно никаква нужда да се планира предварително сезон, да се избира. Даже наскоро имаше така един много приятелски политически протест на Сейшели, когато президентът в една своя реч каза: „Намираме се в нашия коледен сезон, защото идват коледните празници“. И тогава стана един човек и каза: „Какви сезони, на Сейшели има един сезон. Няма Коледа, няма Великден. Има един сезон“. Наистина е един сезон. Винаги температурата през деня е 29 – 30/31 градуса, а през нощта е 26/27 градуса. Да, понякога вали, но няма сезон, който да кажем като „дъждовният сезон“ или тропическият. Понякога вали обаче вали по един уникален начин – както си седиш на плажа и изведнъж започва да вали на секундата. Просто за секунди. И след 3,4,5,10 минути, когато трябва да спре, изведнъж спира  рязко все едно е „отрязан с нож“ както се казва на български. Но няма сезон, в който да кажем „не ходете на Сейшели, защото времето е…“. Да, около нова година разбира се хотелите са малко по-скъпи и по-ограничени. Трябва да се планират по-рано, защото има по-голям наплив. И тук искам да ви кажа, че тази мантра, че Сейшели е много скъп курорт, че трябват много пари е доста измислена. Вярно е, че да отидеш в пет зведен хотел ще струва по-скъпо обаче петзвезден хотел да отидеш и в Гърция, и в Испания, и в Италия, и където поискаш да отидеш винаги ще е скъпо. Според мен при добро планиране в прекрасна кралска къща, в която ние живеем като ходим, просто взимаме под наем един апартамент на плажа. Цената е по-евтина отколкото на плажа в Гърция и при добро планиране си мисля, че една седмица до 10 дни на Сейшели всеки един български турист може да изкара. Цената е приблизително колкото би изхарчил в Гърция. Пътят вече не е чак толкова скъп. Авиокомпаниите предлагат, пак при добро планиране, при покупка на билета от по-рано предлагат суми между 500 и 700 евро в двете посоки. Ами в днешни времена и до Виена не можеш да отидеш на тази цена.

Водещ: С една дума да се ориентираме към Сейшели.

Максим: Много сериозно препоръчвам на всички и ако някой има въпроси към мен, Максим Бехар, Почетният Генерален консул на Сейшели аз съм много лесно откриваем – да ми изпрати имейл, да ми се обади по телефона, ще се радвам да дам най-добрите съвети.

Водещ: В едно изречение Сейшели са…

Максим: Голяма любов. И то голяма любов на всеки един, който дори и за един ден я е посетил.